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中山陵雨花茶“头锅茶”开采炒制

茶厂车间里授课讲非遗文化

春日里，梅林下的茶园，采茶工人十指翻飞，一旁的孩子们认真地向采茶师傅们学习请教采摘的标准。昨天，钟山风景区内的中山陵茶厂正式开采雨花茶。“紫金山研学营邀你走进中山陵茶厂”活动也一并举办。

郁郁葱葱的林间，采茶师傅背着茶篓，手指飞快地舞动着。昨天，在中山陵茶厂的茶园，生机勃勃的茶树长势正好。工作人员介绍说，茶园借环境之势，采取了林茶间作、梅茶间作的独特种植方式。梅茶间作是茶园一大特色，每年三四月间，梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶芽饱吸含有梅花清香的露水，带有特殊的清香味。

茶厂的车间内，茶香四溢。新鲜采摘的嫩叶，被倒入锅中炒制“杀青”。“雨花茶的炒制工艺十分讲究，分为精采芽叶—适度摊晾—高温杀青—适度揉捻—整形干燥等工序。雨花茶外形美观，条索紧、细、圆、直，白毫隐露，色泽润绿，形似松针。”中山陵茶厂制茶师、玄武区非物质文化遗产代表性传承人郑素芬，正在给南京理工大学实验小学的孩子们讲授雨花茶相关知识。

去年11月，南京的“雨花茶制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之一，被列入人类非物质文化遗产代表作名录。中山陵茶厂作为南京雨花茶创始地、发源地，义不容辞地承担起了传承雨花茶非遗文化的重任。

“今年雨花茶采摘期间，我们设计出了特色雨花茶研学营活动。亲子家庭可以循着茶香，进入茶园采摘雨花茶，去平时不对外开放的茶厂体验非遗技艺，感受雨花茶的独特魅力。今后中山陵茶厂还将以‘绿色、健康、和谐’的茶文化精神，陆续开展与茶文化有关的研学体验、特色旅游等活动。”中山陵园管理局相关人士表示。