(资料图)

鳄梨是一种高蛋白食物，在墨西哥和西班牙菜肴中很常见。它被用作制作鳄梨酱的蘸酱，可以切成薄片放在三明治或皮塔面包中。

特征

当鳄梨初熟时，它们呈奶油状，几乎带有黄油味。一旦它们开始变成棕色，它们就会失去新鲜的味道和吸引力。 （见参考文献 1）

棕褐色

鳄梨变成棕色有两个原因，如果它们被碰撞或掉落，它们会瘀伤，当它们被切开并且氧气接触到“肉”时，它们开始氧化并因此变成棕色。 （见资源 1）

意义

一旦鳄梨被切开，它会在数小时内开始变成棕色。在制作任何包含鳄梨的食谱时，请确保它会在几个小时内食用完。 （见资源 1）

注意事项

鳄梨一旦变成棕色就不要吃，因为它们的味道会变差，而且颜色越深，它们就会开始闻起来腐臭。 （见资源 1）

尖端

制作鳄梨酱时，在混合所有成分后，将一颗鳄梨种子放回鳄梨酱中，这样可以使鳄梨酱更绿更久。挤在鳄梨酱中的酸橙也能让它更新鲜。 （见资源 1）