【资料图】

根据中国食品工业协会标准，预制菜指以一种或多种食品原辅料，配以或不配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成，并在冷链条件下进行贮存、运输及销售的菜肴。

鲁豫冀企业数量居前列

预制菜赛道火热，自然引来不少入局者想要分一杯羹，从数据来看，近五年成立的预制菜相关企业占将近五成，仅2022年成立的相关企业就有1000余家，赛道愈发热闹。从预制菜相关企业的分布来看，山东省拔得头筹，其余地区企业数量分别为1500-6000家不等，不难看出预制菜相关企业并非高度集中在某一区域，而是分布在全国各地。

即配即烹即热预制菜成倍增长

海霸王烤肠、西贝牛大骨、安井牛仔骨、正大猪肚鸡、周黑鸭卤味、海文铭佛跳墙等销售增幅较快，较为受到消费者青睐，不难看出消费从聚焦即烹类产品拓展到了即热、即食多种预制菜种类。

懒人经济、宅经济的流行，从一定程度上推动了预制菜发展，企业春笋般地涌入更是大大提升了预制菜市场的丰富度，为消费者提供多样选择。从预制菜品细分看，肉类菜肴口味还原度高，制作更为复杂，相对来说更加受到消费者认可。

预制菜市场发展迅速，餐饮企业、预制菜品牌、上下游工厂也随之入局，市场规模不断增大。各方入局，市场规模自然会随之增大，从数据来看，未来三年即配、即烹、即热预制菜呈成倍增长趋势，预制菜市场潜力不可小觑。